সোয়াবিন আলু পোস্ত রেসিপি
উপকরণ :- সোয়াবিন, ২ টো আলু মাঝারি মাপ করে কাটা ( আলু আর সোয়াবিন দুটো মিলিয়ে প্রায় ২৫০ গ্রাম), ৬ টা কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, ২ টো পেঁয়াজ কুঁচি, ২ টো টম্যাটো কুঁচি, নাড়কেল বাটা ১ টেবিল চামচ, নুন পরিমাণ মতো, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ এর ৪ ভাগের ১ ভাগ, বাদাম গুঁড়ো ১ চামচ( বাদাম শুকনো কড়াতে ভেজে গুঁড়ো করা), পাঁচ ফোড়ন সামান্য, পোস্ত বাটা ৩ টেবিল চামচ আর লাগছে তেল ২ টেবিল চামচ।
কি ভাবে বানাবেন সোয়াবিন আলু পোস্ত ?
প্রণালি :- রান্নার ১০ মিনিট আগে হালকা গরম জলে সোয়াবিন ভিজিয়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট সোয়াবিন জল থেকে নিংড়ে তুলে নিতে হবে।সোয়াবিন আলু পোস্ত বানানোর জন্য কড়া গরম করে তেল দিতে হবে। তেলে আলু দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
ওই তেলেই দিয়ে দিতে হবে সোয়াবিন। সোয়াবিন ভালোভাবে ভাজতে হবে। ভাজা সোয়াবিন তুলে নিতে হবে।
সোয়াবিন তুলে নেওয়ার পর কড়াতে আবার তেল দিতে হবে।
তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পাঁচ ফোড়ন। এরপর দিতে হবে পেঁয়াজ কুঁচি।
পেঁয়াজ ভাজা হবে ওর মধ্যে দিতে হবে টম্যাটো কুঁচি, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, হলুদ গুঁড়ো আর নুন। এ সময় নুন দিলে টম্যাটো তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায়। আমি এখানে ৬ টা কাঁচা লঙ্কা দিলাম আপনারা চাইলে অবশ্যই কম বা বেশি দিতে পারেন।
টম্যাটো সেদ্ধ হলে নাড়কেল বাটা আর পোস্ত বাটা দিয়ে দিতে হবে।
সামান্য নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। নাড়কেল বাটা ভাজা ভাজা হলে গ্রেভিও খেতে ভালো হয়।
এরপর দিতে হবে জল। জল একটু বেশি করেই দিতে হবে। যেনো আলু - সোয়াবিন সেদ্ধ হয়।
এরমধ্যে দিতে হবে ভেজে রাখা সোয়াবিন- আলু আর ভাজা বাদাম গুঁড়ো।
সব উপকরণ মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ১৫ মিনিট।
১৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন সোয়াবিন আলু পোস্ত।