ইলিশ পাতুরি রেসিপি
উপকরণ :- ইলিশ মাছের পিস ৩ টি, সরষের তেল ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, নুন পরিমাণ মতো, পোস্ত বাটা ১ চামচ, কাজু বাদাম বাটা ১ চামচ এর ৪ ভাগের ১ ভাগ, টক দই ২ চামচ, সরষে বাটা ১ চামচ, ২ টো কাঁচা লঙ্কা বাটা ( কাঁচা লঙ্কা টা ঝাল বুঝে দেবেন, আসলে সরষে বাটা আর সরষের তেলের একটা ঝাঁঝ থাকে তাই যতোটা পারবেন কম ঝাল দেবেন) আর লাগছে কলাপাতা।
কি ভাবে বানাবেন ইলিশ মাছের পাতুরি ?
প্রণালি :- সব উপকরণ মেশানোর জন্য একটি পাত্র নিতে হবে।
পাত্রে নিতে হবে টক দই, পোস্ত বাটা, কাজুবাদাম বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, সরষে বাটা, পরিমাণ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো আর দিতে হবে ১ চামচ সরষের তেল।
এবার সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর মশলার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ইলিশ মাছের পিস।
মাছে মশলা মাখিয়ে নিতে হবে তারপর ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ৫ মিনিট।
এ সময় কোলাপাতা গুলো আগুনে সেঁকে নিতে হবে। কলাপাতা আগুনে সেঁকলে যখন পাতুরি বানানোরর সময় মোড়া হবে পাতা কেটে যাওয়ার ভয় থাকেনা।
সেঁকে নেওয়া কলাপাতাতে একটা মাছের পিস দিতে হবে। আর ওর মধ্যে দিতে হবে কিছুটা মশলার গ্রেভি। এরপর কলাপাতার একপ্রান্ত অপর প্রান্তর উপর চাপিয়ে দুই ধার মুড়ে দিতে হবে, যাতে মশলা বেড়িয়ে না যায় ভাপানোর সময়।
এরপর মাছ সহ কলাপাতা সুতো দিয়ে মুড়ে দিতে হবে।
এইভাবে সব পাতুরি বানিয়ে নিতে হবে।
ভাপে বসানোর জন্য জল গরম হতে দিতে হবে।
জল গরম হলে একটি ছিদ্র থাকা পাত্রে পাতুরি গুলো নিয়ে ভাপে বসিয়ে দিতে হবে।
২০ মিনিট হতে দিতে হবে।
২০ মিনিট পর নামিয়ে নিন ইলিশ পাতুরি।