ইলিশ পোলাও রেসিপি
ইলিশ পোলাও শুনলেই যেন একটা খিদে খিদে ভাব আসে তাই না। সত্যিই খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি। ইলিশ মাছ দিয়ে আমরা তো প্রায় বানিয়ে থাকি সরষে ইলিশ আর না হয় ভাপা ইলিশ। কিন্তু এক ঘেয়েমি রান্না রোজ রোজ না বানিয়ে, বানিয়ে ফেলুন এই ইলিশ পোলাও। আর এই পোলাও বানিয়ে বাড়ির সবাই কে চমকে দিন।
উপকরণ :- বাসমতী চাল, ২ পিস ইলিশ মাছ, ১ টা আলু মাঝারি মাপ করে কেটে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে, লাগছে কিছু কাজুবাদাম - কিশমিশ, সরষের তেল ২ চামচ, নুন পরিমাণ মতো, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, তেজপাতা ১ টা, সামান্য গোটা জিরে, গোটা কাঁচা লঙ্কা ৩ টি, তাছাড়া আরও লাগছে এলাচ ২ টো, লবঙ্গ ২ টো, দারচিনি এক টুকরো।
কি ভাবে বানাবেন ইলিশ পোলাও ?
প্রণালী :- আমি আজ ২ জন খেতে পারবে সেই মতো ইলিশ পোলাও বানাবো, তাই সেই মতো চাল নিয়েছি। বাসমতী চাল রান্নার ১৫ মিনিট আগে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
মাছের পিস এ পরিমাণ মতো নুন আর সামান্য হলুদ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
এরপর ভাত বানানোর জন্য একটি পাত্রে জল নিয়ে গ্যাস এ মধ্যে বসিয়ে দিতে হবে।
জলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে গোটা জিরে, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, সামান্য সরষের তেল আর দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন। এবার জল গরম হতে দিতে হবে।
জল ফুটে উঠলে দিয়ে দিতে হবে ভেজানো চাল আর গোটা কাঁচা লঙ্কা।
ভাত হতে থাক এ সময় ভেজে নিতে হবে অন্যান্য উপকরণ।
কড়া গরম করে সামান্য তেল দিতে হবে। প্রথমে কাজু-কিশমিশ ভেজে তুলে নিতে হবে।
আবার কড়াতে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে দিয়ে দিতে হবে মাছের পিস।
মাছের পিস ভাজা হলে তুলে নিতে হবে।
এই তেলেই দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ করা আলু। আলু লাল করে ভাজা হলে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।
ভাত হয়ে গেলে ছিদ্র থাকা একটি পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।
ভাত গরম থাকতে থাকতেই দিয়ে দিতে হবে কড়াতে।
এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভাজা কাজু- কিশমিশ।
ভাতের সাথে সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর ভাতের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভাজা মাছের পিস।
ভাত দিয়ে মাছের পিস দু'টো ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
এরপর এটা ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ৩ মিনিট।
৩ মিনিট পর পোলাও নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন ঝড়ঝড়ে ইলিশ পোলাও।