আমের পায়েস রেসিপি
আমের পায়েস, বানিয়ে ফেলুন মাত্র কয়েকটা উপকরণ দিয়ে। আমের পায়েসের মূল উপকরন হল আম। আর এখন তো গরম কাল। হাতের কাছে আম পাওয়া যায়। পায়েস নানা ধরনের হয়ে থাকে আর স্বাদ ও নানা ধরনের। তবে আমের পায়েস স্বাদ পুরোটাই আলাদা। টা হলে দেরি না করে লিখে নিন রেসিপি আর বানিয়ে ফেলুন এই আমের পায়েস।।
উপকরণঃ- ১ কাপ সেমাই বা সিমুই, ঘি ১ চামচ, কিছু কাজুবাদাম কুঁচি, থেঁতো করা এলাচ ৫ টি, দুধ ১ লিটার, ১ টা আম ( আম এর খোসা আর বীজ ফেলে দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে ) আর লাগছে চিনি ১/২ কাপ।।
কি ভাবে বানাবেন এই আমের পায়েস?
প্রণালিঃ- প্রথমে আমের টুকরো গুলো মিক্সি তে খুব ভালোভাবে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। আমের পেস্ট নিতে হবে ১ কাপ। কারণ এখানে আমের পায়েস বানানোর জন্য ১ কাপ আমের পেস্ট লাগবে।
আমের পায়েস বানানোর জন্য কড়াই গরম করে ঘি দিতে হবে।
ঘি গলে গেলে সিমুই আর কাজু বাদাম কুঁচি দিয়ে দিতে হবে।
এবার ঘি এ কাজু আর সিমুই ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। সিমুই কিন্তু একটু লালচে করে ভাজতে হবে।
সিমুই ভাজা হলে দুধ দিয়ে দিতে হবে । আর দিয়ে দিতে হবে থেঁতো করা এলাচ।
এরপর এটা হতে দিতে হবে ৫ মিনিট। এখন কিন্তু চিনি দিলে সিমুই সেদ্ধ হবে না। এটা তবে মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করতে হবে। না হলে নীচে লেগে যাওয়ার ভয় থাকে।
৫ মিনিট এ যখন সিমুই সেদ্ধ হয়ে যাবে , চিনি দিয়ে দিতে হবে। আপনারা চাইলে চিনি অবশ্যই কম বা বেশি দিতে পারেন।
আবার এটা হতে দিতে হবে ৫ মিনিট। যাতে দুধ বেশ কিছুটা কমে যায়। তবে মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করতে হবে, না হলে নীচে লেগে যেতে পারে।
পায়েস খুব গাঢ না বানিয়ে পাতলা বানাতে হবে। কারণ পায়েস ঠাণ্ডা হলে বসে যায়।
৫ মিনিট পর পায়েস নামিয়ে নিতে হবে একটি পাত্রে আর বেশ ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।
সিমুই ঠাণ্ডা হলে আমের পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। গরম পায়েসের মধ্যে আমের পেস্ট দিলে দুধ কেটে যাওয়ার ভয় থাকে। কারণ আম টক হয়। তাই বলছি পায়েস যখন প্রায় ঠাণ্ডা হয়ে আসবে তখনই আমের পেস্ট দেবেন।
সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেলো আমের পায়েস।