আলু ভুজিয়া রেসিপি
উপকরণ :- ২ টো সেদ্ধ আলু,( আলু ২ টো কুকারে দিয়ে ৮ টা সিটি দিয়ে নিয়েছি, কারন আলু গুলো খুব ভালোভাবে সেদ্ধ করতে হবে। ২ টো আলুর ওজন ২০০ গ্রাম), তাছাড়া আরও লাগছে ব্যসন ১০০ গ্রাম, নুন পরিমাণ মতো, চাট মশালা ১/২ চামচ, জিরে গুঁড়ো ১/৪ চামচ, গোলমরিচ এর গুঁড়ো সামান্য, হিং এক চিমটি, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চামচ আর লাগছে ভাজবার জন্য তেল।
কি ভাবে বানাবেন আলু ভুজিয়া?
প্রণালি :- প্রথমে সেদ্ধ আলু ২ টোর খোসা ফেলে দিয়ে, হাত দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।
এরপর ওই মাখা আলুতে এক এক করে দিয়ে দিতে হবে জিরে গুঁড়ো, হিং, গোল মরিচ এর গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো আর দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন।
এরপর অল্প অল্প ব্যসন দিয়ে মেখে নিতে হবে। অল্প অল্প ব্যসন দিয়ে মাখলে আলু টা ভালোভাবে মাখা যায়। এতে ১০০ গ্রাম ব্যসন ই লাগবে।
এটা মাখতে কিন্তু কোন জল লাগবে না। সেদ্ধ আলুর যে জল ওতেই মাখা হয়ে যাবে।
আলু মাখা হলে, ওর মধ্যে দিতে হবে অল্প একটু তেল।
তেল দেওয়ার পর মাখা আলুটা আবার মেখে নিতে হবে।
এরপর আলু ভুজিয়া বানানোর জন্য মেশিন ব্যবহার করতে হবে। সব থেকে ছোট ছিদ্র মেশিনে লাগিয়ে নিতে হবে।
মেশিনের মধ্যে একটু তেল ব্রাশ করে নিতে হবে।
এরপর মেশিনের মধ্যে আলু মাখা নিতে হবে। এবার দু,দিকে চাপ দিয়ে দিয়ে ভুজিয়া বানাতে হবে।
ভুজিয়া বানানোর জন্য তেল গরম হতে দিতে হবে।
তেল গরম হলে, মিশিনের দু' দিকে চাপ দিয়ে দিয়ে ভুজিয়া দিয়ে দিতে হবে। ভুজিয়ার মেশিন কিন্তু নানা ধরনের হয়ে থাকে।
ভুজিয়ার একপিঠ ভাজা হবে উল্টে দিতে হবে।
দু'পিঠ ভাজা হলে তুলে নিতে হবে তেল ঝরিয়ে। তবে খুব বেশি লাল করে ভাজবার দরকার নেই।
সব ভুজিয়ে ভাজা হলে একটি পাত্রে নিতে হবে। হাত দিয়ে ভুজিয়ে ভেঙ্গে দিতে হবে, যাতে পরিবেশন করতে সুবিধা হয়।
সব ভুজিয়া ভাঙ্গা হলে ওর মধ্যে দিতে হবে চাট মশালা।
চাট মশালা আলু ভুজিয়াতে মাখিয়ে নিতে হবে।
এরপর পরিবেশন করুন আলু ভুজিয়া।
আপনারা চাইলে এই আলু ভুজিয়া বেশ কিছু দিন রেখে দিতে পারেন, তবে সেক্ষেত্রে ঢাকনা যুক্ত কোন পাত্রে রেখে দিতে হবে।