দই ফুলকপি রেসিপি
উপকরণ :- ১ টা মাঝারি মাপের ফুলকপি( ফুলকপি ডুমো ডুমো করে কেটে অল্প একটু নুন আর হলুদ দিয়ে অর্ধেক সেদ্ধ করে নিতে হবে), ১ টা পেঁয়াজ কুঁচি, ১ টা পেঁয়াজ বাটা, ১ টা টম্যাটো বাটা, চার মগজ বাটা ১চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, টক দই ১/২ কাপ, রুসুন বাটা ১ চামচ, কালো জিরে ১/৪ চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চামচ, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ, নুন পরিমাণ মতো, কিছু কাজু বাদাম, লাগছে কিশমিশ, চিনি পরিমাণ মতো, তেল ১ টেবিল চামচ আর লাগছে ঘি ১ চামচ।
কি ভাবে বানাবেন দই ফুলকপি ?
প্রণালি :- প্রথমে সেদ্ধ করা ফুলকপি ম্যারিনেট করার জন্য একটি পাত্রে নিতে হবে। ওর মধ্যে এক এক করে দিয়ে দিতে হবে নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, পোস্ত বাটা, চার মগজ বাটা আর দিয়ে দিতে হবে পোস্ত বাটা।
এবার হাত দিয়ে সব উপকরণ ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর এটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ১৫ মিনিট।
১৫ মিনিট পর দই ফুলকপি বানানোর জন্য, কড়া গরম করে তেল দিতে হবে।
তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কালো জিরে আর পেঁয়াজ কুঁচি।
পেঁয়াজ অল্প ভেজে নিতে হবে।
পেঁয়াজ অর্ধেক ভাজা হলে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ বাটা আর টম্যাটো বাটা।
টম্যাটো আর পেঁয়াজ কিন্তু খুব ভালোভাবে ভাজতে হবে কারণ এদের একটা কাঁচা গন্ধ আছে।
পেঁয়াজ আর টম্যাটো বাটা ভালোভাবে ভাজা হলে দিয়ে দিতে হবে কাজুবাদাম, কিশমিশ আর রুসুন বাটা।
রুসুন বাটা খুব বেশি ভাজবার দরকার নেই, কারণ এই রান্না তে রুসুনের একটা কাঁচা গন্ধ থাকে। তাছাড়া রুসুন বেশি ভাজলে তেতো লাগতে পারে।
এরপর দিয়ে দিতে হবে ম্যারিনেট করা ফুলকপি। পাত্রে মশলা লেগে থাকে তাই পাত্র টা ধুয়ে দিয়ে দিতে হবে। ফুলকপি যেহেতু অর্ধেক সেদ্ধ তাই জল টা দেখে দিতে হবে।
যদি মনে হয় আরও নুন লাগবে, তা হলে এ সময় দিয়ে দিতে পারেন।
এবার এটা ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ১৫ মিনিট, তবে আঁচ কমিয়ে।
১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নিতে হবে। নামানোর আগে দিয়ে দিতে হবে ঘি।
মিশিয়ে নিলেই তৈরি দই ফুলকপি।
এটা আপনারা ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।