এলেবেলে গজা রেসিপি
উপকরণ :- ১০ টা এলে বেলে গজা বানানোর জন্য লাগছে ময়দা ২ কাপ, ময়দা মাখার জন্য ২ চামাচ তেল, জল, চিনি ১ কাপ, চিনির পাউডার, ডুবো তেলে ভাজবার জন্য তেল, নুন সামান্য তাছাড়া আরও লাগছে গজা বেলবার জন্য কিছুটা শুকনো ময়দা।
কি ভাবে বানাবেন এলেবেলে গজা ?
প্রণালি :- ময়দা মাখার জন্য একটি পাত্রে ময়দা নিতে হবে। ওর মধ্যে দিতে হবে নুন আর ২ চামচ তেল। হাত দিয়ে সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর অল্প অল্প জল দিয়ে এটা মাখতে হবে। এলে বেলে গজা খাস্তা হবে তাই খেয়াল রাখতে হবে ময়দা মাখাটা খুব বেশি পাতলা না হয়ে যায়।
এরপর এটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে প্রায় ১৫ মিনিট।
এ সময় বানিয়ে নিতে হবে চিনির সিরা। তাই একটি পাত্রে নিতে হবে চিনি আর জল। ১ কাপ চিনিতে ১/২ কাপ জল।
এটা হতে দিতে হবে যতোক্ষন না সব চিনি গলে যায়।
চিনি গলে গেলে আরও এটা হতে দিতে হবে প্রায় ২ মিনিট।
২ মিনিট পর নামিয়ে নিতে হবে।
১৫ মিনিট পর গজা বানানোর জন্য, ময়দা মাখা থেকে অল্প নিতে হবে। সামান্য ময়দা দিয়ে এটা বেলতে হবে। যে ভাবে লুচি বেলে সেই ভাবে বেললে হবে না, লুচি গোল হয় কিন্তু এটা বেলতে হবে একটু লম্বাটে করে।
এরপর ছুরি দিয়ে এটা পাঁচ ভাগে কাটতে হবে মাঝে মাঝে কিন্তু দু'ধার চিঁরে দিলে হবে না।
এরপর একধার দিয়ে তিনটি মুড়ে দিতে হবে একটার উপর আর একটা চাপিয়ে। অপর প্রান্তও একিভাবে মুড়ে দিতে হবে।
এলে বেলে গজার দু'ই প্রান্ত ভালোভাবে চেপে দিতে হবে। যাতে ভাজবার সময় পাট গুলো খুলে না যায়।
এই ভাবে সব গজা বেলে নিতে হবে।
এলে বেলে গজা ভাজবার জন্য তেল গরম হতে দিতে হবে।
তেল গরম হলে এক এক করে গজা দিয়ে দিতে হবে।
উল্টে পাল্টে গজা ভেজে নিতে হবে, তবে বেশি লাল করে ভাজবার দরকার নেই।
গজা ভাজা হলে ভালো করে তেল ঝড়িয়ে তুলে নিতে হবে আর দিয়ে দিতে হবে চিনির সিরাতে।
গজার সব দিকে চিনির সিরা লাগিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে, তবে চিনির সিরা ঝড়িয়ে নিয়ে তবেই তুলতে হবে।
ছড়িয়ে দিতে হবে চিনির পাউডার। চিনির পাউডার দিলে চিনির সিরা শুকিয়ে যাবে।
তৈরি এলে বেলে গজা।