রসবড়া রেসিপি
উপকরণ :- ১ কাপ বিউলির ডাল, ২ কাপ চিনি, বেকিং সোডা সামান্য, গোটা মৌরি সামান্য, নুন লাগছে পরিমাণ মতো ( আসলে মিষ্টি জিনিসে কিন্তু নুন খুবই কম লাগে), লাগছে ৩ টি এলাচ থেঁতো, এছাড়া আরও ২ টি এলাচ আর লাগছে ভাজবার জন্য তেল।
কি ভাবে বানাবেন রসবড়া?
প্রণালি :- বিউলির ডাল সারারাত ভিজিয়ে, সকালে খুব ভালো ভাবে বেটে নিতে হবে। যতোটা পারা যায় কম জল দিয়ে ডাল বাটতে হবে।
এরপর ওই বাটা ডালের মধ্যে দিতে হবে থেঁতো করা এলাচ, তবে এলাচ এর খোলা ফেলে দিতে থেঁতো করা এলাচ দানা দিতে হবে।
দিয়ে দিতে হবে গোটা মৌরি, বেকিং সোডা আর দিতে হবে সামান্য নুন।
এবার হাত দিয়ে খুব ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। যতো ভালোভাবে ডাল বাটা ফেটানো হবে, বড়া তত নরম হবে।
ডাল খুব ভালোভাবে ফেটানো হলে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিট। হাতে যদি সময় থাকে তাহলে ৩ -৪ ঘণ্টা রেখে দিতে পারেন।
৩০ মিনিট পর রস বড়া বানানোর জন্য একটি পাত্রে একটু বেশি পরিমাণ তেল দিয়ে গরম হতে দিতে হবে।
তেল গরম হতে থাক, এ সময় বানিয়ে নিতে হবে চিনির সিরা।
চিনির সিরা বানানোর জন্য একটি পাত্রে ২ কাপ চিনি নিতে হবে। চিনির মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ২ কাপ জল। এলাচ ২ টো ফাটিয়ে দিয়ে দিতে হবে।
এবার গ্যাস অন করে দিতে হবে।
চিনির সিরা হতে থাক, এ সময় গরম তেলে ডাল বাটার মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প নিয়ে ছোট ছোট বড়া দিয়ে দিতে হবে।
উল্টে পাল্টে বড়া লালচে করে ভেজে নিতে হবে।
লালচে করে ভাজা হলে তুলে নিতে হবে, তবে ভালোভাবে তেল ঝড়িয়ে।
এবার এই বড়া গুলো দিয়ে দিতে হবে চিনির সিরাতে।
চিনির সিরাতে বড়া হতে দিতে হবে ২ মিনিট এর মতো।
২ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
এরপর এটা নামিয়ে নিতে হবে একটি পাত্রে।
কয়েক ঘন্টা পর বড়া নরম হলে পরিবেশন করুন রসবড়া।।