টমেটোর চাটনি রেসিপি
উপকরণ :- টমেটো ২৫০ গ্রাম, ৫০ গ্রাম খেজুর, কিছু কিশমিশ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, কিছু কাজু বাদাম, পাঁচ ফোড়ন সামান্য, সরষের তেল ১ চামচ এর ৪ ভাগের ১ ভাগ,হলুদ গুঁড়ো সামান্য, নুন পরিমাণ মতো, গোটা শুকনো লঙ্কা ২ টো, তেজপাতা ১ টা, এলাচ ৩টে আর লাগছে চিনি ১০০ গ্রাম।কি ভাবে বানাবেন টমেটোর চাটনি ?
প্রণালি :- প্রথমে টমেটো ধুয়ে নিয়ে কেটে নিতে হবে। খেঁজুরের বীজ ফেলে দিয়ে ২ ভাগ করে নিতে হবে।
চাটনি বানানোর জন্য কড়া গরম করে তেল দিতে হবে। তেলে দিতে হবে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা আর পাঁচ ফোড়ন। তেলে সামান্য নাড়াচাড়া করে কাজু বাদাম দিয়ে দিতে হবে। তেলে কাজুবাদাম অল্প ভেজে নিলে খেতে ভালো লাগে।
এরপর এর এক করে দিতে হবে টমেটো কুঁচি, ভেজানো কিশমিশ, এলাচ, নুন আর হলুদ। হলুদ খুব কম দেবেন। সব একসাথে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে প্রায় ১০ মিনিট। মাঝে এক বার ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। ১০ মিনিট পরটমেটো সেদ্ধ হয়ে গেলে খেঁজুর আর চিনি দিয়ে দিন।আমি এখানে ১০০ গ্রাম চিনি দিলাম। আপনারা চাইলে কম বা বেশি চিনি দিতে পারেন। টমেটোর চাটনি বানালে কখনই চিনি আগে দেবেন না। টমেটো সেদ্ধ হলে তবেই চিনি দেবেন। আগে চিনি দিলে টমেটো সেদ্ধ হতে অনেক সময় লাগবে। চিনি দেওয়ার পর ২ মিনিট হতে দিতে হবে আর মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করতে হবে।
২ মিনিট পর নামিয়ে নিন টমেটোর চাটনি।