নারকেল পটল রেসিপি
আজ আমি মজাদার নারকেল পটল রান্না করে দেখাব। খুবই সুস্বাদু একটি পটলের পদ। এটা আমি ভাত দিয়ে পরিবেশন করে থাকি। নারকেল পটল একটি মজাদার রান্না কেন বললাম ? আসলে এই রান্নাতে নারকেল ব্যাবহার না করে নারকেল এর দুধ ব্যাবহার করবো। তা হলে বুঝতেই পারছেন রান্নাটা কত মজার হতে চলেছে । তা হলে দেখে নিন এই নারকেল পটল বানাতে কি কি লাগছে।
উপকরণঃ-
পটল ৬ টি (পটল গুলোর দুধার কেটে নিয়ে মাঝে মাঝে খোসা ফেলে দিয়ে দুভাগ করে নিতে হবে, তারপর পটল কিন্তু ধুয়ে নিতে হবে )
পেঁয়াজ কুঁচি ১ (পেঁয়াজ প্রথমে খোসা ফেলে দিয়ে ৪ ভাগ করে নিতে হবে, এরপর একটা একটা করে খোল ছাড়িয়ে নিতে হবে)
টম্যাটো কুঁচি ১
সরষের তেল
পেঁয়াজ বাটা ১
আদা + রুসুন বাটা ১ চামচ
জিরা গুঁড়ো + ধনে গুঁড়ো ১ চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ
চিনি সামান্য
পরিমাণ মতো নুন
নারকেল এর দুধ ( একটা ছোট নারকেল কে মিক্সিতে জল দিয়ে পেস্ট বানাতে হবে, তারপর একটা ছাকুনিতে দুধ টা ছেঁকে নিতে হবে )
গরম মশালা গুঁড়ো সামান্য
কি ভাবে বানাবেন এই নারকেল পটল?
প্রনালিঃ-
প্রথমে কড়াই গরম করে তেল দিতে হবে। তেল কিন্তু বেশি দেওয়ার দরকার নেই।
তেল গরম হলে পটল দিয়ে দিতে হবে। পটল ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
পটল ভালোভাবে ভাজা হলে বড়ো করে কাটা পেঁয়াজ আর টম্যাটো দিয়ে দিতে হবে। পটলের সাথে পেঁয়াজ আর টম্যাটো হালকা ভেজে নিতে হবে, যাতে পেঁয়াজ এর কাঁচা ভাবটা চলে যায়। পেঁয়াজ টম্যাটো হালকা ভাজা হলে সব উপকরণ নামিয়ে নিতে হবে।
আবার কড়াইতে তেল দিতে হবে। তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রুসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি আর দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন।
এবার সব উপকরণ বেশ ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। যদি ভালোভাবে কষানো না হয়, পেঁয়াজ বাটার কাঁচা গন্ধটা থেকে যাবে। তাতে কিন্তু রান্না টা খেতে ভালো হবে না।
সমস্ত মশলা কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা পটল, পেঁয়াজ আর টম্যাটো দিয়ে দিতে হবে। আর দিয়ে দিতে হবে নারকেল এর দুধ।
সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে। যদি মনে হয় আরও নুন লাগবে, তা হলে এসময় দিয়ে দিতে পারেন।
গ্রেভি ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে হতে দেবো ১৫ মিনিট । তবে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে। আঁচ কমিয়ে রান্না করলে গ্রেভির রং টা ভালো আসে।
১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নিতে হবে। ছড়িয়ে দিতে হবে গরম মশালা গুঁড়ো।
মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল নারকেল পটল।।